日本の元気！ハードチーズ

イタリアの食卓の友！【アジアーゴ】● ハチミツとのマリアージュを楽しんで“プレッサート”タイプに属する『アジアーゴ（プレッサート）』は、薄いクリーム色をした弾力のある組織と、ところどころに見られる気孔が特徴的です。

アジアーゴらしい“爽やかな軽い酸味”が感じられるのですが決して“酸っぱい”という印象は強くなく、続いて広がるミルクの甘みのある香りが楽しめます。

全体的にクセがなく、“食べやすい”という印象のあるアジアーゴ（プレッサート）には、ぜひアカシアハチミツを！程よいコクと深みが加わりまさに“チーズとのマリアージュ”がご堪能いただけます。

その他、軽めでフルーティなタイプ赤ワインやロゼタイプのものと合わせてみたり、サラダ・グリル各種のお料理にも気軽にお使いください！アジアーゴ、イタリア、アカシア蜂蜜、食べやすく、クリーミーな味わい！ アジアーゴ 『アジアーゴ』は、イタリアを代表するチーズの1つで、イタリア北部に位置するヴェネト州とトレンチーノ・アルト・アディジェ州で作られています。

アジアーゴという名前は、ここのヴェネト州ヴィチェンツァ県アジアーゴ村という村の名前に由来しています。

13世紀の初め頃には、このアジアーゴ村で羊乳を原料として作られていた、羊乳のチーズ（＝ペコリーノ）だったため、“ヴィチェンツァのペコリーノ”という呼び名もあったのだそう。

けれども16世紀以降からは、牛乳が用いられるようなり、今に伝わっています。

アジアーゴには、昔ながらに作られる「アジアーゴ・ダッレーヴォ」と、現代の流通にあわせた「アジアーゴ・プレッサート」という、2種類の異なる製法があります。

アジアーゴ村では、今でも伝統的な製法でアジアーゴ・ダッレーヴォが作られています。

こちらは現在の流通の主流となるアジアーゴ・プレッサートに比べて、生産量も限られているのです。

“プレッサート”タイプに属するこちらの『アジアーゴ』は、淡いクリーム色をした弾力のある組織と、ところどころに見られる気孔が特徴的。

アジアーゴらしい“爽やかな軽い酸味”が感じられますが、決して“酸っぱい”という印象は強くなく、続いて広がるミルクの甘みのある香りが楽しめます。

全体的にクセがなく、“食べやすい”という印象のあるアジアーゴには、ぜひアカシアハチミツを！程よいコクと深みが加わり、まさに“チーズとのマリアージュ”がご堪能いただけます。

その他、軽めでフルーティなタイプ赤ワインやロゼタイプのものと合わせてみたり、サラダ・グリル各種のお料理にも気軽にお使いください！